Parcours Bien-être

La Cave de Il San Pietro

Là où la Tradition rencontre la Recherche

Au restaurant Il San Pietro, la cave n’est pas seulement une collection de bouteilles, mais un carnet de voyage en perpétuelle évolution. Notre sélection naît d’une profonde passion pour le vin, considéré comme l’expression la plus pure du terroir et du travail humain.

L’Olympe du Piémont :

Entre Histoire et Prestige Notre carte rend hommage aux piliers de l’œnologie piémontaise, en offrant à nos hôtes la possibilité de déguster les étiquettes qui ont fait l’histoire des Langhe et du Roero. Nous préservons avec soin l’élégance absolue de Bruno Giacosa et la vision révolutionnaire de Gaja ; la structure irréprochable des vins de Pio Cesare et la finesse des crus de Renato Ratti et Cordero di Montezemolo. De la majesté du Barolo de Domenico Clerico et Oddero, jusqu’à la précision technique de Elio Grasso, chaque gorgée raconte l’aristocratie du Nebbiolo.

Au-delà des Étiquettes : Notre Mission de Recherche

Aux côtés des grands noms qui ont rendu l’Italie célèbre dans le monde entier, le cœur battant de notre cave vit pour les petits producteurs. Nous sommes convaincus que la véritable excellence se trouve souvent loin des circuits commerciaux les plus fréquentés, dans ces vignobles où la qualité est un choix quotidien, sans compromis. Notre engagement est un voyage à la fois physique et sensoriel : nous nous rendons personnellement dans les domaines, parcourons les rangs de vignes et descendons dans les petites caves familiales afin de rencontrer les hommes et les femmes derrière chaque étiquette. Ce n’est qu’à travers ce contact direct que nous sélectionnons des vins de très haute qualité, capables d’émouvoir et de surprendre.

Les Petits Trésors à Découvrir

C’est au fil de cette recherche que nous avons découvert des réalités extraordinaires comme Vigneti Repetto, avec le caractère vibrant de son Timorasso, ou encore l’originalité du projet I Parcellari.

Nous aimons mettre en avant l’engagement de producteurs tels que Michele Taliano, l’authenticité de Ca' del Baio et de la Famille Sordo, ainsi que la fraîcheur des Alta Langa de Attilio Pecchenino et Dogliotti.

Chaque bouteille que nous apportons à votre table a été choisie non pas parce qu’elle est célèbre, mais parce qu’elle nous a raconté une histoire unique lors de nos visites dans les vignes. Choisir un vin sur notre carte, c’est se laisser guider dans un parcours de découverte, où la certitude des grands classiques côtoie l’émerveillement d’un petit trésor sélectionné spécialement pour vous.